Питание при острых кишечных инфекциях

1060

В группу острых кишечных инфекций (ОКИ) объединено около 30 недугов, которые имеют схожие между собой симптомы. Обычно это расстройство стула, режущие боли в животе, может повышаться температура и наблюдаться рвота. Такая симптоматика характерна для холеры, брюшного тифа, иерсиниоза, дизентерии, сальмонеллеза и других болезней. Диета при кишечных инфекциях – один из основных принципов лечения недугов.

Симптомы острых кишечных инфекций

Для всех этих заболеваний характерны следующие состояния: Диетические сухарики

  • острое воспаление стенок желудка и тонкого кишечника;
  • интоксикация организма от продуктов жизнедеятельности патологических микроорганизмов;
  • обезвоживание организма, сопровождающееся значительной потерей жидкости, что особенно опасно для ребенка.

Лечение при кишечной инфекции в основном симптоматическое, и основывается на трех основных принципах:

  1. Борьба с обезвоживанием организма.
  2. Диетотерапия.
  3. Остановка диареи.

Голодные диеты

Важной частью борьбы с данной группой патологий является диетотерапия. Не так давно врачи настаивали на голодных диетах при кишечных инфекциях для тех пациентов, кого в первые дни мучили диарея и рвота. Современные исследования показывают, что голодовки не только не облегчают состояние пациента, но и не останавливают диарею. Наоборот, такая диета при дизентерии усиливает нарушение водно-солевого обмена, что приводит к потере питательных веществ, необходимых для восстановления организма. Поэтому сейчас пациентам рекомендуют уже с первых дней переходить на слизистые супы, жидкие протертые каши, слегка чёрствый хлеб, сухое печенье, а питание ребенка в этом случае нужно согласовывать с педиатром.

Борьба с обезвоживанием

загрузка...

На первых порах, как только у заболевшего человека прекратится рвота, необходимо позаботиться о восполнении потери жидкости. Пациенту при кишечной инфекции дают глюкозо-минеральные растворы, процеженные отвары круп, жидкие каши из манной или овсяной крупы, подсоленные мясные бульоны. Начинать пить такие жидкости можно даже при рвоте, поскольку в большинстве случаев это способствует ее прекращению. Если кормление переносится хорошо, можно добавить в рацион протертые каши, холодец, остуженный мясной бульон. При невозможности эффективно восполнить дефицит жидкости, пациентам вводят внутривенно растворы, которые восстанавливают водно-солевой обмен и способствуют сохранению жидкости в организме. К таким средствам относятся:

  • Регидрон;
  • Глюкосолан;
  • Гастролит;
  • Цитроглюкосолан и другие.


Самый простой регидратационный раствор можно сделать и в домашних условиях. Для этого понадобится стакан натурального апельсинового сока, в который кладут половину чайной ложки соли и вдвое больше соды. Все ингредиенты перемешиваются до полного растворения, а потом в сок доливается кипяченая вода, чтобы получился один литр жидкости. Каждый час необходимо выпивать по стакану средства, таким образом, его хватит на четыре часа. Принимая апельсиновый сок, не нужно забывать, что больной должен выпить за сутки не менее 2 литров воды, поэтому апельсиновый сок чередуют с водой.

Если диагностирована острая кишечная инфекция средней тяжести, диета может включать обычное питье – крепкий черный или зеленый чай, отвары из черники, шиповника, черной смородины.

Можно пить минеральную воду. Кроме того, пациенту дают жидкие первые блюда, редкие каши, бульоны. Также диета при кишечных инфекциях предусматривает постепенный переход к грубой пище. Как правило, при заболевании средней степени тяжести пациенты уже через 2 недели могут вернуться к обычному питанию.

Общие рекомендации по питанию

Пациенты, заболевшие острой кишечной инфекцией, тяжело страдают в первые несколько суток течения недуга. Поэтому чтобы их накормить безопасно и с пользой, нужно соблюдать некоторые рекомендации. При этом правила приема пищи и диета ребенка после кишечной инфекции аналогична питанию при дизентерии у взрослых:

  1. Допускается голодание при высоких температурах. Это является вполне оправданным, поскольку организм борется с инфекцией и тратить силы на переваривание пищи он просто не может. В данном случае наилучшим выходом будет поддержка оптимального питьевого режима, чтобы утолить жажду больного и не дать организму расстаться с большим количеством воды. При лихорадочном состоянии длительностью более 5 дней прибегают к зондовому питанию.
  2. Кормление маленькими порциями. Обычно после того как у пациентов снижается температура, просыпается аппетит. Однако эти позывы к приему пищи обманчивы – у больного еще несколько дней будет понижена ферментативная активность желудочного сока, поэтому несмотря на наличие аппетита, пациент не может переварить пищу полноценно. В связи с этим врачи рекомендуют делить приемы пищи на 6 раз, чтобы нагрузка на желудочно-кишечный тракт была минимальной. Больному можно давать как горячий чай, так и прохладные блюда. Для повышения аппетита в блюда добавляют зелень.
  3. Восполнение дефицита белка. Стоит помнить, что именно белок является основным строительным материалом как для организма взрослых, так и для детей. Поэтому в рацион больного на первых порах вводят крепкие мясные бульоны, а немного позже – отварные кусочки мяса. Лучше, если это будет мясо нежирных сортов – курица, индюшка, кролик или телятина. Свинину, говядину и утку лучше на время исключить.

По прошествии острого периода, когда состояние больного немного стабилизируется, врачи рекомендуют перейти к столу №4.

Стол №4

Эта диета имеет пониженную энергетическую ценность за счет того, что в нее входит менее дневной нормы углеводов и жиров. А вот количество белка соответствует норме. Рекомендовано такое питание при дизентерии, гастроэнтероколитах, брюшном тифе. Диета исключает продукты, способные раздражать кишечник и вызывать брожение в желудке. Не допускается употребление трудноперевариваемой пищи, продуктов, стимулирующих отделение желчи, усиливающих секрецию поджелудочной железы.

Согласно диете при ОКИ ограничивается суточное потребление соли. Также в питание введено большее количество витаминов, нежели в других диетах при кишечных инфекциях, что способствует обогащению организма полезными питательными веществами и активизации всасывающей функции кишечника.

Средняя энергетическая ценность такой диеты – 8,5 тыс. кДж, что равняется 2000 килокалорий. При этом в сутки нужно употребить 100 граммов белка (две трети из него – животного происхождения), 70 граммов жиров, 250 граммов углеводов, соли – до 8 граммов и 1,5 литра жидкости, не считая той, которая попадает в организм вместе с первым блюдом.

Чтобы приготовить блюда, рекомендуют применять тушение, готовку на пару, перетирание грубой пищи, подачу блюд в виде пюре.

Согласно столу №4 пациентам рекомендуют:

  • вчерашний хлеб;
  • сухарики;
  • нежирные сорта мяса;
  • заливное.

Можно приготовить на пару рыбу нежирных сортов – судака, окуня, сазана. Яйца можно кушать только всмятку или в виде омлета на пару, не более одной штуки в день.

Из молочных продуктов пациентам рекомендован ацидофилин и кальцинированный творог. В блюда можно добавлять небольшой кусочек качественного сливочного масла. В качестве гарнира можно приготовить каши из манки, риса, геркулесовой крупы. Разрешена вермишель. Овощи можно кушать только после термической обработки, в сыром виде они могут принести вред. В качестве напитков разрешен зеленый или черный чай, морсы и компоты. Такие продукты употреблять запрещено

Для употребления запрещены:

  • сдобные мучные изделия;
  • свежий хлеб;
  • оладьи и блины;
  • тяжелое для переваривания мясо (свинина, баранина, гусь и утка, жареная колбаса, ветчина, консервированное мясо, тушенка, копчености).

Чтобы не спровоцировать ухудшение ситуации, из рациона исключают копченую, соленую, маринованную и жирную рыбу. Запрещено употреблять сливки, сыры, кефир, цельное молоко. Пациентам не стоит готовить в качестве второго блюда каши из пшена и бобовых – они провоцируют метеоризм и слишком тяжелы для переваривания. Газированные напитки, кофе и какао запрещены.

Диетотерапия при лечении кишечных инфекций – первая ступенька к выздоровлению, поэтому именно от нее зависит успешность выхода из острого периода недуга и дальнейшие позитивные изменения у пациента с ОКИ.

загрузка...
загрузка...
Разделы