Барбарис – вкусно и полезно

9085

Гроздья ягодЭтот колючий кустарник с мелкими кисло-сладкими ягодами известен всем, особенно по названию знакомых с детства леденцов. Барбарис произрастает в теплых климатических зонах и успешно культивируется в садах вплоть до широты Санкт-Петербурга. Данное растение прекрасно переносит морозы и засуху, нетребовательно к составу почвы, а при вырубке дает мощную поросль от корня. Барбарис насчитывает более пятисот разновидностей, в том числе и вечнозеленых. В наших краях обычно встречается барбарис обыкновенный, который также называют кислянкой или кислым терном.

Это колючее растение, высота которого в южных районах может превышать два метра, часто встречается в степных и лесостепных зонах, на склонах оврагов, в долинах рек.

Барбарис обыкновенный выглядит очень красиво, особенно осенью, когда его укрывают разноцветные листья и ягоды. Барбарис имеет множество разветвленных колючих побегов, большие овальные листья, желтые, собранные в кисть цветы, которые распускаются во второй половине весны. Его мелкие красные ягоды созревают ранней осенью и имеют лечебные свойства, кроме того, их используют как лакомство и кулинарную приправу.

Чем полезен барбарис?

Все части барбариса – корень, кора, листья, ягоды – очень богаты алкалоидами. Основным из них является берберин, в меньших концентрациях присутствуют пальмитин, колумбамин и другие компоненты, благодаря высокой концентрации которых барбарис находит применение для окрашивания в желтый цвет.

Исследования подтвердили свойства барбариса усиливать сворачиваемость крови, стимулировать отделение желчи, снижать кровяное давление.

Желтые цветкиВ больших дозах это растение оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему, приводит к раскоординации движений, расслаблению мускулатуры.

Плоды и листья барбариса богаты органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной и другими), в них содержатся пектин, микроэлементы, каротин и витамины С, Е и К. Ягоды этого кустарника приятны на вкус, являются ценным источником витаминов, способствуют выведению вредных веществ из организма. В настоящее время в фармакопею включены плоды, кора и корень барбариса, а их ингредиенты используются для приготовления большого числа препаратов.

В медицине применяют барбарис обыкновенный и лекарства на его основе при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, маточных кровотечениях, восстановлении после родов, как легкое слабительное. Различные препараты на основе барбариса находят применение в гомеопатии. Это растение рекомендуют также для стимуляции активности щитовидной железы, гипофиза и других эндокринных процессов и в качество природного антиоксиданта, эффективного в борьбе с опухолями.

Очень распространено применение барбариса, включая цветы и листья, и в народной медицине.

Барбарис обыкновенный является прекрасным медоносом, несмотря на то, что запах его цветов не очень приятен. Барбарисовый мед имеет янтарный цвет, необычный пьянящий запах, нежный вкус, а также уникальные лечебные свойства. Он находит применение в медицине как средство для улучшения состава крови и активизации обмена веществ, лечения гастрита, язвы, тромбофлебита и других заболеваний. В чистом виде такой мед встречается редко, и его следует приобретать лишь у вызывающих доверие производителей.

Что приготовить из барбариса?

Проще всего есть спелые плоды барбариса прямо с куста. Для хранения ягоды пересыпают сахаром и хранят в холодильнике, часто используют также метод замораживания. Чтобы избавиться от косточек, ягоды заливают небольшим количеством воды и слегка отваривают, затем протирают через сито. Полученную массу можно употребить в сыром виде иди же уварить с сахаром. При добавлении небольшого количества специй из нее получается вкусная приправа. Прекрасный вкус и лечебные свойства имеет варенье из барбариса, ягоды которого сохраняют многие лечебные свойства и после термообработки.

Для приготовления настойки из барбариса 250 г свежих раздавленных ягод настаивают на половине литра водки в течение месяца. Из этой настойки можно приготовить приятный и имеющий лечебные свойства ликер, для чего в настойку добавляют сироп из 125 г сахара и половины стакана воды, а также пряности по вкусу (корица, цедра апельсина и лимона и др.).

Сушеные ягоды заваривают как чай, добавляют в компоты, а также растирают в порошок и используют в виде кисло-сладкой приправы, в первую очередь, к мясным блюдам. Блюда с добавлением барбариса оказывают противовоспалительное, желчегонное, слегка расслабляющее действие, их употребление не имеет никаких противопоказаний.

Целебные рецепты

загрузка...

Самым ценным лечебным ингредиентом барбариса является его кора, которую заготавливают осенью или ранней весной и сушат в теплом проветриваемом помещении или в сушилке при 40°. В это же время собирают и корень, который после сбора не моют, чтобы не растворить в воде содержащиеся в нем ингредиенты. Плоды барбариса срывают по мере созревания, при этом тщательно отбрасывают зеленые, которые могут быть ядовитыми. Цветы собирают, когда они еще не до конца раскрылись; в это же время или чуть раньше, собирают и листья барбариса. Высушенное сырье сохраняет свои лечебные свойства до двух лет, а корень – до трех.

Рекомендуемые статьи по теме:

Из всех видов сырья готовят отвары и настойки:Сухие ягоды

  • Для отвара коры нужно взять столовую ложку с верхом измельченного сырья, залить его 400 г воды и кипятить в течение 15 мин, после чего настаивать не менее 4 часов. Точно таким же образом готовят отвар из корней. Эти отвары являются эффективными средствами при женских кровотечениях различной природы и при диарее. Их принимают три раза в день по 50 г, или по 1 столовой ложке каждый час (в тяжелых случаях дозу увеличивают до двух ложек). Такие отвары используют также для ванночек и примочек при геморрое, полоскании десен при различных воспалениях.
  • Для лечебных отваров находят применение также листья и цветы барбариса (1 столовая ложка на стакан кипятка, уварить 15 минут на водяной бане). Это количество отвара выпивают в четыре приема за день при болезнях печени и желчного пузыря, язвенной болезни и используют как вяжущее средство при расстройстве кишечника.
  • Отвар сухих ягод (50 г кипятят 10 минут в литре воды, затем настаивают) – это прекрасный на вкус напиток, который можно употреблять с добавлением сахара или меда, а также различных пряностей. Он имеет желчегонные и мочегонные свойства. Можно также приготовить этот отвар таким образом: 1 столовую ложку сухих ягод заварить стаканом кипятка и настоять 30 мин, затем использовать в четыре приема.

В медицине широко используются настойки на основе барбариса. Для того, чтобы приготовить настойку из коры, полторы ложки измельченного сырья заливают 100 мл спирта и настаивают 2 недели. Такую настойку принимают трижды в день по 20-30 капель при подагре и маточных кровотечениях, а также капают в уши при ослаблении слуха. При этих заболеваниях применяется также и настойка из листьев, для которой сырье заливают спиртом в соотношении 1:5, и настаивают 3 недели. Эту настойку можно использовать и как желчегонное средство.

При изготовлении всех этих лекарств необходимо учитывать свойства барбариса к окислению металлической посуды. Препараты из коры барбариса необходимо строго дозировать, а при беременности они противопоказаны.

Лечение в климактерическом и послеродовом периоде нужно проводить под наблюдением врача.

загрузка...
загрузка...
Разделы