Барбарис – вкусно и полезно

Гроздья ягодЭтот колючий кустарник с мелкими кисло-сладкими ягодами известен всем, особенно по названию знакомых с детства леденцов. Барбарис произрастает в теплых климатических зонах и успешно культивируется в садах вплоть до широты Санкт-Петербурга. Данное растение прекрасно переносит морозы и засуху, нетребовательно к составу почвы, а при вырубке дает мощную поросль от корня. Барбарис насчитывает более пятисот разновидностей, в том числе и вечнозеленых. В наших краях обычно встречается барбарис обыкновенный, который также называют кислянкой или кислым терном.

Это колючее растение, высота которого в южных районах может превышать два метра, часто встречается в степных и лесостепных зонах, на склонах оврагов, в долинах рек.

Барбарис обыкновенный выглядит очень красиво, особенно осенью, когда его укрывают разноцветные листья и ягоды. Барбарис имеет множество разветвленных колючих побегов, большие овальные листья, желтые, собранные в кисть цветы, которые распускаются во второй половине весны. Его мелкие красные ягоды созревают ранней осенью и имеют лечебные свойства, кроме того, их используют как лакомство и кулинарную приправу.

Чем полезен барбарис?

Все части барбариса – корень, кора, листья, ягоды – очень богаты алкалоидами. Основным из них является берберин, в меньших концентрациях присутствуют пальмитин, колумбамин и другие компоненты, благодаря высокой концентрации которых барбарис находит применение для окрашивания в желтый цвет.

Исследования подтвердили свойства барбариса усиливать сворачиваемость крови, стимулировать отделение желчи, снижать кровяное давление.

Желтые цветкиВ больших дозах это растение оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему, приводит к раскоординации движений, расслаблению мускулатуры.

Плоды и листья барбариса богаты органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной и другими), в них содержатся пектин, микроэлементы, каротин и витамины С, Е и К. Ягоды этого кустарника приятны на вкус, являются ценным источником витаминов, способствуют выведению вредных веществ из организма. В настоящее время в фармакопею включены плоды, кора и корень барбариса, а их ингредиенты используются для приготовления большого числа препаратов.

В медицине применяют барбарис обыкновенный и лекарства на его основе при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, маточных кровотечениях, восстановлении после родов, как легкое слабительное. Различные препараты на основе барбариса находят применение в гомеопатии. Это растение рекомендуют также для стимуляции активности щитовидной железы, гипофиза и других эндокринных процессов и в качество природного антиоксиданта, эффективного в борьбе с опухолями.

Очень распространено применение барбариса, включая цветы и листья, и в народной медицине.

Барбарис обыкновенный является прекрасным медоносом, несмотря на то, что запах его цветов не очень приятен. Барбарисовый мед имеет янтарный цвет, необычный пьянящий запах, нежный вкус, а также уникальные лечебные свойства. Он находит применение в медицине как средство для улучшения состава крови и активизации обмена веществ, лечения гастрита, язвы, тромбофлебита и других заболеваний. В чистом виде такой мед встречается редко, и его следует приобретать лишь у вызывающих доверие производителей.

Что приготовить из барбариса?

Проще всего есть спелые плоды барбариса прямо с куста. Для хранения ягоды пересыпают сахаром и хранят в холодильнике, часто используют также метод замораживания. Чтобы избавиться от косточек, ягоды заливают небольшим количеством воды и слегка отваривают, затем протирают через сито. Полученную массу можно употребить в сыром виде иди же уварить с сахаром. При добавлении небольшого количества специй из нее получается вкусная приправа. Прекрасный вкус и лечебные свойства имеет варенье из барбариса, ягоды которого сохраняют многие лечебные свойства и после термообработки.

Для приготовления настойки из барбариса 250 г свежих раздавленных ягод настаивают на половине литра водки в течение месяца. Из этой настойки можно приготовить приятный и имеющий лечебные свойства ликер, для чего в настойку добавляют сироп из 125 г сахара и половины стакана воды, а также пряности по вкусу (корица, цедра апельсина и лимона и др.).

Сушеные ягоды заваривают как чай, добавляют в компоты, а также растирают в порошок и используют в виде кисло-сладкой приправы, в первую очередь, к мясным блюдам. Блюда с добавлением барбариса оказывают противовоспалительное, желчегонное, слегка расслабляющее действие, их употребление не имеет никаких противопоказаний.

Целебные рецепты

Самым ценным лечебным ингредиентом барбариса является его кора, которую заготавливают осенью или ранней весной и сушат в теплом проветриваемом помещении или в сушилке при 40°. В это же время собирают и корень, который после сбора не моют, чтобы не растворить в воде содержащиеся в нем ингредиенты. Плоды барбариса срывают по мере созревания, при этом тщательно отбрасывают зеленые, которые могут быть ядовитыми. Цветы собирают, когда они еще не до конца раскрылись; в это же время или чуть раньше, собирают и листья барбариса. Высушенное сырье сохраняет свои лечебные свойства до двух лет, а корень – до трех.

Рекомендуемые статьи по теме:

Из всех видов сырья готовят отвары и настойки:Сухие ягоды

  • Для отвара коры нужно взять столовую ложку с верхом измельченного сырья, залить его 400 г воды и кипятить в течение 15 мин, после чего настаивать не менее 4 часов. Точно таким же образом готовят отвар из корней. Эти отвары являются эффективными средствами при женских кровотечениях различной природы и при диарее. Их принимают три раза в день по 50 г, или по 1 столовой ложке каждый час (в тяжелых случаях дозу увеличивают до двух ложек). Такие отвары используют также для ванночек и примочек при геморрое, полоскании десен при различных воспалениях.
  • Для лечебных отваров находят применение также листья и цветы барбариса (1 столовая ложка на стакан кипятка, уварить 15 минут на водяной бане). Это количество отвара выпивают в четыре приема за день при болезнях печени и желчного пузыря, язвенной болезни и используют как вяжущее средство при расстройстве кишечника.
  • Отвар сухих ягод (50 г кипятят 10 минут в литре воды, затем настаивают) – это прекрасный на вкус напиток, который можно употреблять с добавлением сахара или меда, а также различных пряностей. Он имеет желчегонные и мочегонные свойства. Можно также приготовить этот отвар таким образом: 1 столовую ложку сухих ягод заварить стаканом кипятка и настоять 30 мин, затем использовать в четыре приема.

В медицине широко используются настойки на основе барбариса. Для того, чтобы приготовить настойку из коры, полторы ложки измельченного сырья заливают 100 мл спирта и настаивают 2 недели. Такую настойку принимают трижды в день по 20-30 капель при подагре и маточных кровотечениях, а также капают в уши при ослаблении слуха. При этих заболеваниях применяется также и настойка из листьев, для которой сырье заливают спиртом в соотношении 1:5, и настаивают 3 недели. Эту настойку можно использовать и как желчегонное средство.

При изготовлении всех этих лекарств необходимо учитывать свойства барбариса к окислению металлической посуды. Препараты из коры барбариса необходимо строго дозировать, а при беременности они противопоказаны.

Лечение в климактерическом и послеродовом периоде нужно проводить под наблюдением врача.

загрузка...
загрузка...
Разделы