Клюква: состав, свойства и применение

7432

Клюква — это низкий, стелющийся кустарник до 2 метров в длину и 5–20 сантиметров в высоту. У этого растения тонкие, жилистые одеревенелые стебли, и маленькие вечнозеленые листья. Цветет оно темно-розовыми цветками с завернутыми лепестками. Плоды по размеру больше листьев растения. Вначале, они белые, но постепенно розовеют и при полном созревании становятся темно-красными. На вкус они горько-кислые, относятся к съедобным.

Раньше для еды и лечения использовалась только болотная клюква. В последние же годы ботаниками выведен садовый вид, некоторые сорта которого превосходят по размерам своих диких сородичей и могут выращиваться в домашних условиях. Садовая ягода более сладкая, чем болотная и в ней меньше витамина С, зато больше пектинов.

Состав

Клюква один из продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, поскольку она является прекрасным источником фитонутриентов антоцианов, проантоцианидинов, ресвератрола и дубильных веществ.

Она богата витаминами А, С и Е, является хорошим источником органических кислот (например, хинной, яблочной и лимонной), а также микроэлементов — марганца, селена и меди. Также содержится умеренное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и железа.

Свойства

Клюква является отличным естественным антибиотиком, а также пробиотиком. Она обладает способностью убивать определенные вирусы, вредные бактерии и болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, она действует в качестве естественного пробиотика и способствует размножению полезных бактерий.

Экстракт растения можно использовать для борьбы с кишечной палочкой, грибком Candida Albicans, бактерией Helicobacter pylori, вызывающей язву. Ягода способна защитить ротовую полость от инфекций и воспалений.

Антиоксидантные свойства широко применяются для профилактики и лечения болезней сосудов и сердца, а также рака.

Экстракт обладает и противовирусными свойствами. В частности, учеными было доказана способность  противостоять и снижать инфекционную нагрузку от вирусов гриппа A (H1N1 и H3N2 типа) и B.

Клюква гармонизирует обмен веществ. Кроме того она низкокалорийная, а значит, для похудения – весьма эффективное средство.

В косметологии плоды применяются для отбеливания кожи и борьбы с ненужной пигментацией, а также для лечения ряда дерматологических заболеваний.

Настоящей находкой ягода станет для беременной и кормящей женщины, ведь она способна предотвратить большое количество заболеваний без вреда для малыша. Кроме того, при лактации употребление в пищу морса способно вызвать увеличение количества молока, восполнить дефицит витаминов и предотвратить ряд недугов, вызванных бактериями. При этом морс должен быть слабо концентрированным.

Клюква свежая вводится в рацион кормящей матери не раньше третьего месяца вскармливания. И есть ее стоит в небольших количествах. Суточная норма не должна превышать половины стакана.

Показания по применению

Применяется клюква для терапии при широком спектре болезней.

  • Анемия. Отличный источник витамина С (который повышает всасывание в кишечнике железа), а кроме того, содержание фолиевой кислоты и железа, очень важно при синтезе гемоглобина и созревании эритроцитов. Так что сок помогает в профилактике и лечении различных типов анемии.
  • Атеросклероз и сердечно-сосудистые болезни: антиоксиданты предотвращают окисление LDL-холестерина, который является первым звеном цепочки формирования атеросклеротических бляшек.
  • Диарея: действие клюквенного сока обусловлено его антисептическими свойствами, а также содержанием танинов и антоцианов, которые предотвращают размножение болезнетворных бактерий на стенках кишечника.
  • Расстройства пищеварения: благодаря наличию органических кислот, помогает стимулировать секрецию слюны и желудочного сока, в которых находятся ферменты, ответственные за пищеварение крахмала и белков.
  • Проблемы со зрением: употребляется для профилактики и лечения болезней глаз. Содержащиеся антоцианы способны воздействовать на капилляры, усиливая приток крови к сетчатке. А это, в свою очередь, способствует улучшению зрения и устраняет некоторые виды дегенерации сетчатки.
  • Профилактика камней в почках: способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. Содержащаяся хинная кислота полезна для предотвращения образования камней.
  • Венозные заболевания: антоцианы помогают защитить и укрепить стенки капилляров и вен, тем самым снимая симптомы варикоза и отекших ног.
  • Инфекции мочевых путей: свежевыжатый сок крайне полезен при инфекциях мочевых путей, особенно цистита.
  • Кожные заболевания: местное применение лосьона или крема на основе клюквы лечат купероз, кожные дерматиты, экзему, а также множество других недугов, спровоцированных слабыми капиллярами.

Как хранить

Ягоды созревают осенью, но наслаждаться их полезными свойствами можно круглый год, если знать, как правильно хранить. Это можно делать несколькими способами.

  • Самый простой и действенный способ того, как хранить плоды, заключается в их заморозке. Для этого клюква свежая перебирается, моется в холодной воде и раскладывается на бумажном или тканевом полотенце или на сите, если количество не очень большое, для просушки. Когда заготовка обсохнет, ее фасуют по полиэтиленовым пакетам и складывают в морозильную камеру. Объем в каждом пакете подбирается так, чтобы содержимое можно было употребить за один раз. Повторно замораживать продукт нельзя.
  • Если морозилка в доме не слишком вместительная, то плоды можно замочить. Вначале их моют и перебирают. Деформированные и придавленные не подойдут. Целые ягоды помещают в стеклянную или пластиковую посуду и заливают холодной водой, которую предварительно прокипятили. Содержащийся бензоин выступает натуральным консервантом, поэтому замоченный продукт будет сохранять свои лечебные свойства несколько месяцев. Главное расположить емкости в прохладном месте. Это может быть холодильник, застекленная лоджия или погреб.
  • И последний способ хранения – растереть ягоды и смешать их сахаром. В результате вы получаете готовое лекарство от простудных заболеваний и вкусный десерт. Заготовка помещается в стеклянные банки и хранится в холодильнике под крышкой.

Рецепты

Для улучшения обмена веществ

Этот напиток используется для очищения организма и усиления обмена веществ.

Стакан свежих ягод размять и соединить с медом для сладости. Полученную смесь развести тремя стаканами воды. Разделить на несколько частей. Употреблять перед каждым приемом пищи.

Сок

Замороженные плоды оставить оттаивать на 30 минут. Тщательно размять их вилкой или при помощи соковыжималки. Добавить сахар из расчета на литр сока – 200 граммов сахара. Вскипятить смесь и тут же выключить. После остывания разлить по бутылкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Принимать для профилактики простудных заболеваний.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства клюквы, она имеет свои противопоказания к применению. Например, ее лучше не есть людям, страдающим заболеваниями печени. Тем, кто страдает язвенной болезнью с повышенной кислотностью, можно употреблять только сок или варенье, а вот свежие, сушенные или мороженные ягоды есть не рекомендуется.

Не сочетается продукт и с рядом лекарственных препаратов, например, с варфарином. Так что если вы решили опробовать на себе целебные свойства клюквы, но при этом принимаете какие-либо лекарства – лучше проконсультируйтесь с врачом.

Не подходит употребление и людям с камнями в почках. Также стоит быть осторожнее кормящим матерям – лучше не есть плоды в свежем виде, а употреблять в пищу морсы и в неслишком больших количествах.

Adblock detector