Клюква: состав, свойства и применение

5967
Ягоды клюквы с листочками

Заготавливают ягоды осенью

Клюква — это низкий, стелющийся кустарник до 2 метров в длину и 5–20 сантиметров в высоту. У этого растения тонкие, жилистые одеревенелые стебли, и маленькие вечнозеленые листья. Цветет клюква темно-розовыми цветками с завернутыми лепестками. Плоды — ягоды, которые по размеру больше листьев растения. Вначале, они белые, но постепенно розовеют и при полном созревании становятся темно-красными. На вкус плоды клюквы горько-кислые, относятся к съедобным.

Раньше для еды и лечения использовалась только болотная клюква. В последние же годы ботаниками выведена клюква садовая, некоторые сорта которой превосходят по размерам своих диких сородичей и могут выращиваться в домашних условиях. Клюква садовая более сладкая, чем болотная и в ней меньше витамина С, зато больше пектинов.

Состав

Клюква один из продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, поскольку она является прекрасным источником фитонутриентов антоцианов, проантоцианидинов, ресвератрола и дубильных веществ.

Эта ягода богата витаминами А, С и Е. Она является хорошим источником органических кислот (например, хинной, яблочной и лимонной), а также микроэлементов — марганца, селена и меди. В клюкве также находится умеренное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и железа.

Свойства

Полезное растение клюкваКлюква является отличным естественным антибиотиком, а также пробиотиком. Она обладает способностью убивать определенные вирусы и вредные бактерии и болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, эта ягода действует в качестве естественного пробиотика и способствует размножению полезных бактерий.

Экстракт клюквы можно использовать для борьбы с кишечной палочкой, грибком Candida Albicans, бактерией H.pylori, вызывающей язву. Эта ягода способна защитить ротовую полость от инфекций и воспалений.

Антиоксидантные свойства клюквы широко применяются для профилактики и лечения болезней сосудов и сердца, а также для профилактики рака.

Экстракт клюквы обладает и противовирусными свойствами. В частности, учеными было доказана способность этой ягоды противостоять и снижать инфекционную нагрузку от вирусов гриппа A (H1N1 и H3N2 типа) и B.

Эта ягода обладает способностью гармонизировать обмен веществ. Кроме того она низкокалорийная, а значит, клюква для похудения – весьма эффективное средство.

Клюква в косметологии применяется для отбеливания кожи и борьбы с ненужной пигментацией, а также для лечения ряда дерматологических заболеваний.

Настоящей находкой клюква станет для беременной и кормящей женщины, ведь она способна предотвратить большое количество заболеваний без вреда для малыша. Кроме того, у кормящей матери, употребление в пищу клюквенного морса способно вызвать увеличение количества молока, восполнить дефицит витаминов и предотвратить ряд заболеваний, вызываемых бактериями. Правда, морс должен быть очень слабо концентрированным.

Клюква свежая вводится в рацион кормящей матери не раньше третьего месяца вскармливания. И есть их стоит в небольших количествах. Суточная норма ягод для кормящей женщины не должна превышать половины стакана.

Показания по применению

загрузка...

Лечение клюквой применяется для довольно широкого спектра болезней.

  • Анемия: клюква отличный источник витамина С (который повышает всасывание в кишечнике железа), а кроме того, она содержит достаточное количество фолиевой кислоты и железа, которые очень важны при синтезе гемоглобина и созревании эритроцитов. Так что клюквенный сок помогает в профилактике и лечении различных типов анемии.
  • Атеросклероз и сердечно-сосудистые болезни: антиоксиданты, обнаруженные в клюкве, могут помочь предотвратить окисление LDL-холестерина, который является первым звеном цепочки формирования атеросклеротических бляшек.
  • Диарея: клюква может помочь контролировать и лечить различные типы диареи, в особенности те, которые спровоцированы изменением кишечной флоры. Антидиарейные свойства клюквенного сока обусловлены его антисептическими свойствами, а также содержанием в нем танинов и антоцианов, которые предотвращают размножение болезнетворных бактерий на стенках кишечника.
  • Расстройства пищеварения: благодаря наличию органических кислот, клюквенный сок может помочь стимулировать секрецию слюны и желудочного сока, в которых находятся ферменты, ответственные за пищеварение крахмала и белков.
  • Проблемы со зрением: хотя ягода клюква при профилактике и лечении болезней глаз, не так эффективна, как черника, она также полезна. Антоцианы, содержащиеся в ней способны воздействовать на капилляры глаз, усиливая приток крови к сетчатке. А это, в свою очередь, способствует улучшению зрения и лечит некоторые виды дегенерации сетчатки.
  • Профилактика камней в почках: клюквенный сок помогает выводить щавелевую и мочевую кислоты из почек. В нем содержится хинная кислота, которая полезна для предотвращения образования камней в почках.
  • Венозные заболевания: антоцианы, найденные в клюкве, помогают защитить и укрепить стенки капилляров и вен, тем самым снимая симптомы варикоза и отекших ног.
  • Инфекции мочевых путей: свежевыжатый клюквенный сок крайне полезен для лечения и предотвращения инфекции мочевых путей, особенно цистита.
  • Кожные заболевания: местное применение некоторых средств с клюквой в виде лосьона или крема могут помочь предотвратить, а также лечить купероз, кожные дерматиты, экзему, а также множество других заболеваний, спровоцированных слабыми капиллярами.

Как хранить клюкву

Ягоды клюквы созревают осенью, но наслаждаться ее полезными свойствами можно круглый год, если знать, как правильно хранить клюкву.

Рекомендуемые статьи по теме:

Это можно делать несколькими способами.

  • Самый простой и действенный способ того, как хранить клюкву, заключается в заморозке ягод. Для этого клюква свежая перебирается, моется в холодной воде и раскладывается на бумажном или тканевом полотенце или на сите, если количество ягод не очень большое, для просушки. Когда ягоды обсохнут, их фасуют по полиэтиленовым пакетам и складывают в морозильную камеру. Количество ягод в каждом пакете подбирается так, чтобы весь пакет можно было употребить за один раз. Повторно замораживать ягоды нельзя.
  • Если морозилка в доме не слишком вместительная, то ягоды можно замочить. Вначале клюкву моют и перебирают. Деформированные и придавленные плоды для такого способа хранения не подойдут. Целые ягоды помещают в стеклянную или пластиковую посуду и заливают холодной водой, которую предварительно прокипятили. Как хранить клюкву в воде, и не испортится ли она? В этой ягоде содержится бензоин, который выступает натуральным консервантом, поэтому замоченная клюква будет сохранять свои лечебные свойства несколько месяцев. Главное – это расположить емкости с ягодами в прохладном месте. Это может быть холодильник, застекленная лоджия или погреб.
  • И последний способ хранить клюкву – это растереть ягоды и смешать их сахаром. В результате вы получаете готовое лекарство от простудных заболеваний и вкусный десерт. Ягоды растираются с сахаром, помещаются в стеклянные банки и хранятся в холодильнике под крышкой.

Рецепты

Клюква для улучшения обмена веществ

Этот напиток используется для очищения организма и усиления обмена веществ.

Стакан свежих ягод размять и соединить с медом для сладости. Полученную смесь развести тремя стаканами воды. Разделить на несколько частей. Употреблять перед каждым приемом пищи.

Клюквенный сок

Замороженную клюкву оставить оттаивать на 30 минут. Тщательно размять ягоды вилкой или при помощи соковыжималки. Добавить сахар из расчета на литр сока – 200 граммов сахара. Вскипятить смесь и тут же выключить. После остывания разлить по бутылкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Принимать для профилактики простудных заболеваний.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства клюквы, эта ягода имеет свои противопоказания к применению. Например, ее лучше не есть людям, страдающим заболеваниями печени. Тем, кто страдает язвенной болезнью с повышенной кислотностью, ягоды клюквы можно только в виде сока или варенья, а вот свежие, сушенные или мороженные есть не рекомендуется.

Не сочетается эта ягода и с рядом лекарственных препаратов, например, с варфарином. Так что если вы решили опробовать на себе целебные свойства клюквы, но при этом принимаете какие-либо лекарства – лучше проконсультируйтесь с врачом.

Не подходит употребление клюквы людям с камнями в почках. Также стоит быть осторожнее с этой ягодой кормящим матерям – лучше не есть ее в свежем виде, а употреблять в пищу морсы и в не слишком больших количествах.

загрузка...
загрузка...
Разделы