Мускатный орех

16588

Родиной мускатного ореха считается архипелаг Банда к северу от Австралии. В настоящее время это территория Индонезии. На протяжении тысяч лет люди островов собирали плоды дерева, пользовались мякотью, присеменниками и семенами, как продуктами питания и лекарствами. До середины XIX века, архипелаг был единственны местом, где выращивали мускатный орех на продажу.

После ввоза в Европу его стали употреблять не только как ароматную специю. Считалось, что плоды способны исцелить от чумы. Кроме того их использовали как галлюциноген.

Описание растения

Мускатный орех — это пряность, получаемая из плодов крупного вечнозеленого дерева под названием «мускатник». Он имеет продолговатые листья и цветет кремовым цветом.

Растение двудомное, то есть имеет как женские, так и мужские растения. Женские производят плоды кремового оттенка, которые могут использоваться в пищу.

Дерево дает два вида специй — это мацис (мускатный цвет) и орехи, которые по сути являются косточками (ядрами), а не орехами в ботаническом смысле. А мацис — присеменник этого ядра.

Сбор и хранение

Когда плоды созревают, они трескаются, обнажая ядро. Тогда их собирают, снимают мякоть, осторожно отделяют присеменник, прессуют и высушивают на солнце. Так получают мацис. Это более дорогая специя, чем непосредственно орех. Используют ее в основном в кулинарии, поскольку она имеет более яркий вкус и аромат.

Семена также сушат под солнцем несколько дней и еще около двух месяцев на металлических решетках. При этом косточки каждый день переворачивают. После полного высыхания с них сбивают оболочку и достают ядра (орехи). Их ненадолго опускают в раствор извести с солью, чтобы защитить от насекомых и продлить срок хранения. После этого специя считается готовой к фасовке и продаже.

Из ядер также добывают эфирное масло, которое широко используется в косметологии и спортивной медицине, т.к. обладает очень хорошим согревающим и спазмолитическим эффектом.

Хранить пряность лучше в немолотом состоянии. Это позволит ей дольше не терять свои свойства. Для хранения рекомендуется использовать пакет из фольги, металлическую или стеклянную банку.

Состав

В плодах мускатного ореха содержится большое количество витаминов: В1, В2, В4, A, C, PP, бета-каротин, фолиевая кислота, пиридоксин (В6).

Кроме того, он богат такими макроэлементами как кальций, натрий, магний, калий, фосфор, цинк, железо, медь, селен и марганец, содержит сапонины, эвгенол, эфирные масла и различные пигменты.

Свойства

  • Мускатный орех – отличный помощник в борьбе за красивую внешность. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, он устраняет акне и прыщи. Плоды содержат фермент, который способствует синтезу эластина – вещества, отвечающего за молодость и упругость кожи. Т.е. помогает бороться с морщинами и предотвращать их появление.
  • Его способность улучшать кровообращение, давно используется для профилактики выпадения волос и стимуляции их роста.
  • Способствует правильному пищеварению, стимулирует аппетит, помогает избавиться от расстройства желудка и кишечных инфекций; обладает тонизирующим, антибактериальным и вяжущим свойствами.
  • Применяется при зубной, мышечной и суставной боли.
  • За счет седативного эффекта является отличным снотворным, если выпить специю с молоком.
  • Является хорошим и быстродействующим стимулятором центральной нервной системы. Эта особенность используется для борьбы со стрессами, усталостью, повышения либидо и потенции. Издавна мускатный орех считался мощным афродизиаком.
  • В холистической медицине применяется как тонизирующее средство для печени, выводящее токсины. Масло полезно для почек: помогает им бороться с инфекциями и даже способно растворять небольшие камни.

Показания

Мускатный орех используется для лечения диареи, тошноты, спазмов и болей желудка и уменьшения кишечных газов. В медицине его также применяют при терапии рака, заболеваний почек, бессонницы. Используется для возобновления менструального цикла, при задержках и в качестве общего тонизирующего средства.

Плоды применяют и для похудения. В этом случае специю добавляют в еду и напитки, но не более двух орехов в день. Еще можно использовать эфирное масло для антицеллюлитного массажа.

Рецепты

Молоко для лечения прыщей

Размолоть 2 — 3 ядра, добавить немного молока, желательно домашнего, а не магазинного. По плотности смесь должна быть пастообразной. Готовую массу наносят на очищенную кожу лица и оставляют на 2 часа. Смыть теплой водой, а затем умыться холодной, чтобы закрыть поры.

Защитное средство для волос перед завивкой

125 г тертого ореха залить стаканом горячей воды. Прокипятить 10-15 минут, остудить и слить жидкость. Кашицу нанести на влажные волосы и равномерно распределить. Накрыть голову полиэтиленом и оставить на 40 минут.

Средство при варикозе

200 г тертых ядер залить литром водки. Настаивать 10 дней. Принимать по 20 капель трижды в день.

Компресс от артрита или миозита

Порошок специи смешать с подогретым растительным маслом до пастообразного состояния. Нанести на пораженное место, накрыть пленкой и обернуть теплой тканью. Держать компресс до полного остывания.

Меры предосторожности и противопоказания

Помимо полезных веществ, в орехах содержится и определенное количество токсинов, отнюдь не безопасных для здоровья. И хотя последняя официально зарегистрированная смерть от отравления произошла в 1908 году, употреблять их в больших количествах не стоит. Рекомендованная дозировка в день составляет 10 граммов. Это около 2 ядер.

Запивать пряность лучше всего крепким чаем. Это поможет избежать нежелательных побочных эффектов, если дозировка будет превышена незначительно.

При отравлении наблюдаются спазмы желудка, учащенное сердцебиение, потеря ориентации в пространстве, эйфория или состояние, сходное с опьянением. Симптомы проявляются при употреблении 30 и более граммов ядер. В этом случае стоит немедленно вызывать скорую помощь.

Нельзя употреблять мускатный орех и масло из него во время кормления грудью и беременности. Также не рекомендуется его есть маленьким детям.

Adblock detector